Financiers et poudre de noisettes : toutes nos recettes

Si vous n’avez pas envie de passer des heures en cuisine et que vous optez pour de la gourmandise, alors je vous propose la réalisation de ce financier géant dans un joli moule en forme de coeur. Il fera forcément son petit effet.

Les financiers aux cerises, c'est la belle idée de saison pour profiter des cerises au summum de leur maturité. Ces petits gâteaux moelleux et dorés, nés dans les cuisines parisiennes pour régaler les financiers pressés, gagnent ici un supplément d'âme fruitée et acidulée qui les rend irrésistibles. Parfaits pour un goûter en terrasse, un café entre amis ou une fin de repas légère, ils disparaissent du plateau avant même d'avoir refroidi.

La poudre de noisettes remplace ici la traditionnelle poudre d'amandes et apporte une rondeur et un parfum légèrement torréfié qui se marient à merveille avec la cerise. N'hésitez pas à jouer sur les variétés de fruits selon la saison : des framboises, des myrtilles ou des abricots coupés en dés s'adaptent très bien à cette base. Pour une version encore plus gourmande, quelques gouttes d'extrait de vanille ou une pincée de fleur de sel dans la pâte feront toute la différence. Conservés dans une boîte hermétique, ces financiers restent moelleux deux à trois jours, si tant est qu'ils résistent aussi longtemps.

Le financier est l'un de ces petits gâteaux français qu'on ne présente plus, né dans les cuisines des pâtissiers parisiens pour régaler les financiers du quartier de la Bourse qui voulaient se sucrer le bec sans se salir les doigts. Celui-ci s'offre une escapade champêtre en accueillant des mûres gorgées de soleil et un zeste de citron bio qui réveille l'ensemble avec une belle vivacité. Parfait pour accompagner un café en fin de semaine ou pour garnir une jolie boîte à offrir, il séduit autant par sa simplicité que par son élégance naturelle.

La poudre de noisettes lui donne une profondeur et un fondant que la traditionnelle poudre d'amandes n'apporte pas tout à fait, alors n'hésitez pas à les mélanger si vous souhaitez nuancer encore davantage les saveurs. Côté mûres, les framboises ou les myrtilles s'invitent facilement dans la recette selon la saison ou vos envies du moment. Pour un résultat encore plus parfumé, quelques gouttes d'extrait de vanille ou une pincée de fleur de sel glissées dans la pâte feront toute la différence. Ces financiers se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et ils sont même souvent meilleurs le lendemain.

Un gâteau très girly !